|
Kaasschnitzel Met Geroosterde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 chaaltjes cherry(tros)tomaten; 2 el balsamicoazijn; 2 el olijfolie; 400 g leerdammer caracterekaas (plat stuk); 15 g verse basilicum; 4 plakken Coburgerham of 8 plakjes rauwe boerenham; 4 el bloem; 2 eieren; 8 el paneermeel; zout; (versgemalen) peper
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze: Tomaten voorzichtig wassen. Tomaten (met takjes) in ovenschaal leggen, balsamicoazijn en 1 el olie erover schenken. Tomaten in midden van oven ca. 15 minuten roosteren, tot schil openbarst. Intussen korst van kaas snijden. Kaas in vier gelijke stukken van ca. 5 x 10 cm en 1 cm dik snijden. Op elk stuk kaas enkele blaadjes basilicum leggen. Kaas met plakjes ham omwikkelen. Bloem boven bord zeven. Eieren in diep bord loskloppen. Paneermeel op bord strooien. Kaasplakken eerst door bloem, dan door eieren en vervolgens door paneermeel wentelen. In grote koekenpan met anti-aanbaklaag rest van olie verhitten en kaasplakken op matig vuur in ca. 3 minuten goudbruin bakken; halverwege omdraaien. Geroosterde tomaten uit oven nemen en met zout en peper bestrooien. Kaasschnitzels met geroosterde tomaten en overgebleven basilicum garneren. Lekker met warm stokbrood.
|
|
|